1.2 kg stowe beesvleis (‘chuck’) in repe gesny
2 t kosher-sout
0.75 t swartpeper varsgemaal
1 e olyfolie
1 ui gekap
1 medium geelpeper fyngekap
1 groot jalapeño-rissie saadjies uitgehaal en fyngekap
1 e knoffel fyngekap
700 ml beesaftreksel
1 blik gekapte tamaties
2 e Six Gun-speserye
3 e masa harina
2 e ligte muscovado-suiker
2 t komyn gemaal
2 t paprika
1 t droë origanum
1 t gerookte paprika
2 blikke rooi nierboontjies gedreineer
0.5 t brandsous
2 e vars lemmetjiesap
cheddarkaas grof gerasper
gekapte salotte (slegs wit en ligte groen dele) na smaak
jalapeño brandrissies na smaak, gekap
suurroom