700 - 1000 g 'skirt' steak
Smeer vir die vleis:
1 tamatie
radyse
slaaiblare
4 ciabatta-rolletjies
1.5 e Paprika
1 e Muscavado-suiker
0.5 t Witpeper
1 e Gemengde-peper
1.5 e Knoffelsout
0.5 e Gemmerpoeier
0.5 e Uiepoeier
1 t Chillipoeier
1 t Komyn
0.75 t Selderysout
1.5 t All-spice
Vir die uie-marmelade:
2 uie Groot
2 e olie
1 e bruinsuiker
50 ml esdoringstroop (maple syrup)
1 e gerookte peper
sout
5 e balsamiese asyn