15 ml Kookolie
3 Groot uie in dun skywe gesny
3 Knoffelhuisies fyngekap
1 Brandrissie opgekap
8 Wonderpeperkorrels (All-spice)
1 kg Lamstjops, dunrib of boudvleis, in groterige stukke gesny, afgewas
15 ml Swartpeper
5 Lourierblare
10 - 30 ml Bruinsuiker
500 ml Water
5 ml Sout
20 ml Tamarynwater, bruin-asyn of suurlemoensap
Dis ’n ou Kaapse gereg wat jy maak as die grênd mense kom kuier. Alles gaan hier oor die sagte lamsvleis in ’n dik, blink, diepbruin sous. Jy soek die sous heerlik soeterig, met ’n sweempie suur en ’n sagte spesery-smaak. Niks anders moet ‘interfere’ nie, so ons eet dit net met geelrys of ‘mash’, net so, niks blatjang of slaai by nie.