Bestanddele
2 kg hoender
2 1/2 e bruin suiker
1 1/2 e ongesoute botter
2 k melk 1%
500 ml vars koffie warm
85 g sout
2 t swartpeperkorrels heel
3 steranys
1 t naeltjies heel
2 naeltjie lemoene gehalveer
425 g ys
Metode
- Meng die sout, peperkorrels, steranys en naeltjies in ’n klein pot. Druk die lemoenhelftes uit oor die mengsel en voeg dan die helftes by. Gooi warm koffie oor die mengsel, roer en bedek die pot met ’n deksel. Laat die pekelwater vir tien minute trek.
- Intussen, druk die hoender droog, verwyder die ingewande en nek, en besmeer beide kante met bruinsuiker.
- Plaas die ys in ’n groot bak. Voeg die koffiepekel by en roer tot die ys smelt.
- Voorverhit die oond teen 190 °C.
- Verhit die botter oor matige hitte, bruin die hoender aan albei kante. Voeg die pekelwater en melk by die hoender, bedek en plaas in ’n oond. Kook vir ’n uur met die deksel. Verwyder dan die deksel. Gaan voort om vir nog 30 tot 40 minute te kook of totdat die interne temperatuur van die hoender 165 °C is.
- Trek die vleis van die bene af en bedien. Maak seker dat jy ’n bietjie van die sous oor die vleis skep, indien verkies.