Bestanddele
Frangipane-vulsel
⅔ k geblansjeerde amandels
½ k suiker
6 e sagte botter
2 eiers
1 e rum
1 e koekmeel
1 e amandel-ekstrak
Vir koek
2 velle gevriesde skilferkorsdeeg
1 eier
1 e vars room
Metode
- Plaas amandels en suiker in voedselverwerker en pols tot fyn.
- Voeg botter, eiers, rum, meel en ekstrak by en pols tot goed gemeng.
- Vorm plat sirkel, deursnee 16 cm, draai toe met kleefplastiek en plaas in yskas vir 1 uur.
- Sny skilferdorsdeeg in twee sirkels van 25 cm in deursnee.
- Sny klein sirkel uit in die middel van een vel (ongeveer 2 cm).
- Plaas in vrieskas vir 20 minute.
- Plaas vel sonder sirkel op oondplaat.
- Plaas frangipane-sirkel bo-op.
- Klits eier en room en verf op deeg rondom frangipane.
- Plaas vel met sirkel bo-op.
- Druk rante plat en sny klein kepies met skerp messie.
- Kerf versigtig halwe sirkels met messie op boonste laag deeg, moenie deur deeg sny nie.
- Verf met res van eiermengsel.
- Bak in oond teen 180 ˚C (waaier) vir 35 tot 45 minute of tot goudbruin.
- Laat afkoel.
- Bedien louwarm of teen kamertemperatuur.