Stoom aartappels tot sag, laat effens afkoel, verwyder helfte van skilletjies.

Maak aartappels fyn in mengbak, roer twee soorte meel by.

Roer wortel, knoffel, pietersielie, suurlemoenskil en Parmesan by.

Geur met neutmuskaat, proe en geur met sout en peper.

Voeg eier by en meng goed, bedek en plaas in yskas vir 1 uur.

Verhit 2 tot 3 eetlepel druiwepitolie in pan oor medium tot lae hitte.

Wanneer olie warm is: Skep teelepels vol beslag in olie om 5 klein koekies te vorm.

Braai vir 5 minute aan elke kant (draai versigtig om!).

(Tradisioneel is hierdie galettes nogals bleek, indien hulle te donker braai, is olie te warm)

Plaas op kombuisdoek of papier om heeltemal af te koel.

Bedien teen kamertemperatuur met gemengde slaai of net so as happies.

(Hierdie galettes bly breekbaar totdat dit heeltemal afgekoel is).