1. Rasper die aartappels en appel grof in ’n groot mengbak. Werk vinnig sodat dit nie verkleur nie. Druk al die oortollige vloeistof uit. Roer die suurlemoensap deur die aartappels en appel.
2. Voeg die res van die bestanddele by, buiten die olie, en geur na smaak.
3. Verhit ’n dun lagie olie oor matige hitte in ’n braaipan (bv. ’n AMC 28 cm Chef’s Pan). Skep lepelsvol van die mengsel in die pan en druk dit effens platter. Braai aan weerskante tot goudbruin. Sit ’n deksel op en prut vir 3-5 minute of tot gaar.
4. Dreineer op kombuispapier en herhaal met nog olie en die res van die mengsel. Sit warm of teen kamertemperatuur voor of pak ’n paar koekies in as deel van ’n kosblik.

Wenk:
1. Meng gedreineerde tuna met maaskaas en bedien as ’n bolaag saam met die koekies. Meng van die Air-Dried uie (sien resep) en vars origanum by die maaskaas vir ekstra geur. Of roer tahini (sesamsaad-pasta) na smaak by maaskaas vir ’n vegetariese bolaag.
2. Maak kleiner koekies en gebruik as snoephappies. Skep crème fraîche of gladde maaskaas bo-op en garneer met gerookte salm en kruie. Biltong en avokado is ’n heerlike bolaag. Probeer ook hoemoes, komkommer en kruisement, of tzatziki.