Bestanddele
Groente:
300 g gemengde groente
1 ui
1 huisie knoffel
1 savoy-kool
200 g swoerdlose rugspek
1 k hoenderaftreksel
80 g botter
4 takkies tiemie
1/2 k kruisement
Rib:
1 prime rib
2 e suurroom
2 e peperwortel
1 k broodkrummels
1/4 k olyfolie
5 takkies tiemie
3 takkies roosmaryn
4 salieblare
1 huisie knoffel
2 t plantolie
sout
swartpeper
Metode
Vir die rib:
Berei 'n indirekte vuur van medium-hitte voor.
Geur die vleis met sout en swartpeper.
- Meng die broodkrummels, olyfolie, kruie en knoffel saam.
- Skroei die vleis oor die kole aan elke kant tot donkerbruin. Verwyder vanaf hitte.
- Meng die suurroom en peperwortel saam en smeer oor dievleis. Plaas die broodkrummels bo-op die vleis.
- Plaas die vleis terug op die braaier, maak toe met die dekselen braai vir 30 minute.
- Verwyder, bedek met foelie en laat in 'n warm plek staan terwyl jy die groente voorberei.
Vir die groente:
- Plaas die spek in 'n medium-hitte braaipan en braai tot effens bros.
- Voeg 'n klein bietjie olie by, dan die ui en knoffel. Soteer tot deurskynend. Voeg die tiemie by en meng goed.
- Voeg die kool en McCains-ertjies, wortels en mielies by. Soteer vir 'n verder minuut.
- Voeg die hoenderaftreksel by en verminder met tweederdes.
- Verwyder pan vanaf hitte en klits die botter by. Voeg diekruie by en geur met sout en swartpeper.
- Sny die biefstuk.
- Verdeel die groente tussen die borde en plaas die biefstuk bo-op. Bedien.