2 koppies Basmatirys (rou)
2 sopies Botter
2 Uie fyngekap
2 Lourierblare
5 Kardemompeule
1 Kaneelstokkie
1/2 sopie Borrie
3 sopies Kerriepoeier
1 sopie Gemmer gerasper
18-24 Ontbeende hoenderdye (of 8 hoenderfilette) in groot stukke gesny
1 teelepel Sout
1/2 teelepel Swartpeper
2 koppies Hoenderaftreksel
2 sopies Vars koljander fyngekap
*opsioneel Amandels in vlokkies en gerooster
EN ...Hoenderbirjani kan effe droog wees en dis nou maar een van daardie dinge. Los die probleem op deur dit saam met iets smaaklik te bedien, byvoorbeeld raita (soortgelyk aan tzatziki).
Hoe om raita te maak:
2 koppies gewone jogurt (ek verkies Griekse bo Bulgaarse jogurt)
½ komkommer (pitte uitgehaal en grof gerasper)
1 teelepel gemaalde komyn
1 sopie koljanderblare (fyngekap)
sout en peper (na smaak)
Meng bloot die bestanddele saam.