Neem helfte van die olie en verhit in ‘n pan, braai die sampioene en sprietuie totdat die sampioene
sag is. Skep uit die pan en hou eenkant.

Verhit die res van die olie in die pan en braai die uie, knoffel en rys oor matige hitte totdat die uie
verkleur.

Voeg nou die helfte van die wyn by en ‘n koppie van die aftreksel, braai oor stadige hitte totdat die
vloeistof verdwyn.

Herhaal die proses totdat die rys al die vloeistof geabsorbeer het. Dit neem tussen 15 – 20 minute,
roer gereeld. Die rys moet sag maar ferm wees.

Voeg nou die sampioene en die botter by en roer goed deur. Geur met sout en peper na smaak.

Skep in bord en bedien dadelik, sprinkel die voedingsgis oor as vervanger vir parmesaan kaas.