Bestanddele
500 g sagte botter
400 g strooisuiker
1 t vanielje-ekstrak
8 eiers
150 g bruismeel
2 t bakpoeier
500 g amandelmeel
1/2 skil van lemoen
3 e kakao
4 e rum
4 e brandewyn
Metode
- Verroom botter, strooisuiker en vanielje.
- Klits eiers een-een by.
- Meng bruismeel, bakpoeier en amandelmeel saam.
- Gebruik metaallepel en meng meel by bottermengsel.
- Verdeel mengsel in helfte.
- Meng lemoenskil by een helfte en vou kakoa by ander helfte.
- Voer bodems van 2 x 22 cm veerspringpanne met bakpapier.
- Skep lemoenbeslag in een pan en sjokoladebeslag in ander pan.
- Bak in oond teen 170 ˚C (waaier) vir ongeveer 40 minute.
- Verwyder uit oond en sprinkel lemoenkoek met rum en sjokoladekoek met brandewyn.
- Laat afkoel in pannetjies.