Soos met die meeste braaigeregte hoef jy paella se bestanddele ook nie presies af te meet nie. Gebruik die bestanddele hieronder as ’n riglyn.
8 Hoenderstukke (dye en/of boudjies)
2 kg Skulpvis (in die skulp)
500 g Vars witvisfilette in blokkies gesny
250 g Gekruide en gerookte wors (chorizo of pepperoni) in skywe gesny
2 sopies Olyfolie
1 Ui gekap
2 Soetrissies opgekap
2 koppies Rys
2 huisies Knoffel gekneus en opgekap
1 teelepel Paprika
1 teelepel Fyn chilli
1 teelepel Borrie
4 Tamaties opgekap
3 koppies Vis-, hoender- of groenteaftreksel
1/2 koppie Swart olywe ontpit
250 g Ertjies
1 koppie Witwyn
1 sopie Pietersielie opgekap
Sout
Peper
Suurlemoenwiggies