Oggend voorbereiding:

• Op 'n lae hitte meng die eier, suiker en warm melk met 'n klitser.
• Bring die temperatuur op tot 84-85C. (Gebruik die termometer) terwyl jy dit vedurig klits.
• Haal dan van die hitte af.
• Gooi die mengsel, oor die donker sjokolade, deur 'n sif om enige klonte te vermy.
• Meng tot heeltemal gesmelt.
• Klits die room styf.
• Vou die sjokolade mengsel by die room en vou in.
• Plaas die mengsel in 7 die halfmaan-vorms.
• Vries vir ten minste 5 ure.
• Vries ook water in 3 van die halfmaan-vorms.

Broskoekie-basis: (shortbread)

• Meng al die bestanddele deeglik in 'n bak tot dit 'n deeg vorm.
• Gebruik die speserye na smaak.
• Rol die deeg uit tussen twee lae waspapier tot 'n halwe sentimeter dikte.
• Gebruik 'n glas om sirkels uit te druk. (sowat 7-8cm in deursnee)
• Plaas op waspapier in die oond vir 15-20 minute op 180C tot goud-bruin.

Krummel:

• Meng die hawermout, meel en suiker in 'n bak.
• Voeg die gesmelte botter by, bietjie-vir-bietjie en meng totdat los krummel vorm. Moet nie oormeng nie.
• Bak op 'n waspapier bakplaat vir 30 minute.
• Laat dit afkoel vir sowat 10 minute.

Roomkaas versiersel:

• Meng botter, kaas en klits tot roomerig.
• Voeg vanieljegeursel en sout by en roer.
• Sif geleidelik die versiersuiker by tot die verlangde konsekwentheid verkry is.

Koepel:

• Pop die ys-koepels wat julle vroer gevries het uit die halfmaan-vorms.
• Dubbelketel: Smelt die donker sjokolade in 'n bak bo-oor stoom (moet nie die sjokolade brand nie!) en plaas dit in die sjokolade pen.
• Teken jou eie ontwerp met die pen op die ys.
• Haal versigtig en in een stuk die sjokolade-koepel van die ys af.
• Herhaal vir al die nageregte.
• KYK HIER OM TE HELP

Finale saamestelling:

• Haal die gevriesde mousse uit die halfmaan-vorms en plaas op 'n dripbak.
• Dubbelketel: Smelt die sjokolade in 'n glasbak bo-oor warm stoom. Moet nie die sjokolade brand nie!
• Gooi gesmelte donker sjokolade oor die gevriesde mousse en laat dit stol.
• Op 'n bord: Plaas 'n broskoekie.
• Sit die sjokolade-mousse halfmaan op die ronde kant bo-op die koekie.
• Versier die halfmaan met die roomkaas versiersel.
• Strooi die krummel bo-oor.
• Plaas die aarbeie en mint bo-op die krummel.
• Sit versigtig jou ontwerpde sjokolade koepel oor alles.