Bestanddele
600 g Picanha-steaks
4 tiemietakkies
1 knoffelhuisie
1 t paprika
½ t gemaalde komyn
varsgemaalde swartpeper
2 e olyfolie
2 k koeskoes
4 k lemoensap
1 groen soetrissie
1 rooi soetrissie
1 rooi ui
2 lemoene
10 g koljander
10 g kruisement
100 g babaspinasie
150 ml slaaisous
Metode
- Berei 'n warm, direkte vuur voor en versprei die kole sodat jy medium-hoë hitte kry.
- Haal die tiemieblare van die takkies af en kap fyn.
- Meng die tiemie, gekneusde knoffel, olyfolie en speserye saam om 'n smeer te vorm.
- Vryf die speserysmeer op die steak en laat marineer in 'n Ziploc-sakkie vir 1 uur teen kamertemperatuur.
- Braai die steak op die vuur totdat dit gaar is soos verlang.
- Verwyder vanaf hitte en laat rus deur vir 10-15 minute te bedek.
- Plaas die lemoensap en die slaaisous in 'n pan oor medium hitte.
- Meng die koeskoes, olyfolie, rooi ui en soetrissies saam in 'n mengbak. Gooi die gekookte sapmengsel oor en verseël die bak met kleefplastiek en laat die koeskoes vir ongeveer 15 minute stoom.
- Roer die mengsel met 'n vurk en maak seker al die vloeistof het geabsorbeer en die koeskoes is gaar.
- Laat die mengsel heeltemal afkoel voordat jy die lemoensegmente, gekapte koljander en kruisement byroer.
- Geur na smaak en meng dan die babaspinasie by net voordat jy opdien.
- As die vleis gerus het, sny in dun repies en rangskik op die koeskoesslaai.